CAO Formaggi è una Società Cooperativa composta da 700 soci, fondata nel 1966 nata con lo scopo di aggregare un insieme di allevatori il cui obiettivo è di trasformare il latte prodotto in formaggi con elevati standard qualitativi.

CAO, inoltre, vuole valorizzare e riconoscere il lavoro e il caratteristico patrimonio pastorizio del territorio: “La passione nel lavoro quotidiano e l’impegno nella ricerca della qualità, in coerenza con i principi della tradizione casearia sarda, sono i valori condivisi che tutti i soci allevatori concorrono quotidianamente a portare avanti.”

CAO distribuisce i propri prodotti a livello, locale, nazionale e internazionale. È una realtà che esporta soprattutto cultura casearia legata alle tradizioni del territorio sardo.

CAO nella trasformazione del latte ovino ha innovato la tradizione, grazie ai metodi di produzione implementati, introducendo elevati standard di qualità e controlli su tutta la filiera. La materia prima impiegata proviene unicamente dagli allevamenti locali ed attraverso la propria politica sulla rintracciabilità è in grado di garantire la qualità del prodotto.

Fin dalle sue origini, CAO Formaggi ha improntato la gestione a criteri di eticità propri del modello cooperativo, operando in modo responsabile, integrando le tematiche sociali ed ecologiche nello sviluppo e promozione del prodotto.